HACCP készítés
teljes körű rendszer kiépítése vállalkozásodhoz
A HACCP kézikönyv készítése alatt azt értik, hogy egy vállalkozás vagy egység elkészítetti, kiépítetti a saját HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points = Veszélyelemzés és Kritikus Ellenőrzési Pontok) élelmiszerbiztonsági rendszerét. Az élelmiszerbiztonság nem csupán jogszabályi kötelezettség, hanem a vásárlóid bizalmának alapja is. Egy jól kidolgozott, a saját egységedhez illeszkedő HACCP rendszer biztosítja, hogy a termelési és forgalmazási folyamatok megfeleljenek a hatósági elvárásoknak, és megelőzzék, valamint ahol lehetséges kizárják az élelmiszerbiztonsági kockázatokat.
Mi az a HACCP, és miért fontos?
Kötelező minden élelmiszerrel foglalkozó vállalkozás számára.
A HACCP célja, hogy megelőzze az élelmiszerrel kapcsolatos veszélyeket – biológiai (mikrobák), kémiai (szennyező anyagok), fizikai (idegen tárgyak) –, mielőtt azok problémát okoznának.
Biztonságosabb munkafolyamatot és nyugodtabb hatósági ellenőrzést jelent.
Nem a késztermék vizsgálata a fő hangsúly, hanem a folyamat kontrollálása azon pontokon, ahol ezek a veszélyek bekövetkezhetnek (kritikus szabályozási pontok, CCP-k).
Dokumentálás és nyomonkövetés szerepe kiemelten fontos. Minden olyan lépést, mérést, eltérést és korrekciós intézkedést fel kell jegyezni.
Növeli a fogyasztói bizalmat, erősíti a márkád hitelességét.
Egy élelmiszerbiztonsági incidens akár a teljes vállalkozás hírnevét tönkre teheti.
Ezért fontos, hogy a HACCP dokumentáció pontosan illeszkedjen a tevékenységedhez, és ne sablonos, internetről letöltött anyag legyen.
Miért nem jó az internetről letöltött sablon HACCP?
Sokan gondolják, hogy elég egy internetről letöltött sablont kitölteni és leadni a hatóságnak. A valóságban azonban ez szinte mindig problémás. Miért?
Nem illik az egyedi tevékenységedhez
egyre több vállalkozás végez különleges, nem átlagos tevékenységet (például új típusú édességek, vegán termékek, kézműves technológiák). Az ilyen egységekhez a sablonok egyszerűen nem passzolnak.
Hiányozhatnak belőle a speciális jogszabályi előírások
ha a tevékenységed extra engedélyeket vagy külön szabályozást igényel, a sablon dokumentum nem fogja tartalmazni ezeket.
Nincs benne szakmai rálátás
egy sablon nem tudja helyetted elvégezni a veszélyelemzést, nem ismeri a folyamatodat, és nem készít valódi, használható folyamatábrát.
A hatóság észreveszi
a gyakorlott ellenőrök azonnal látják, ha sablonos, hiányos vagy összeollózott anyag került beadásra.
Ha te is egyedi tevékenységet végzel, jó helyen jársz! Én minden vállalkozásra külön-külön szabott megoldást készítek. Úgy állítom össze a dokumentációt, hogy az megfeleljen a jogszabályoknak, a hatósági elvárásoknak és a te saját működésednek is.
Mondhatjuk úgy is, hogy nálam „a kecske is jól lakik, és a káposztából is marad” – azaz minden szempontból a legjobb, működőképes és hatóságilag is elfogadott HACCP rendszert kapod.
A HACCP rendszer jogi háttere Magyarországon
Kötelező az élelmiszerlánc teljes hosszán működő élelmiszer-vállalkozások számára, tehát azoknak, akik élelmiszert kezelnek, feldolgoznak, forgalmaznak, tárolnak, bármilyen élelmiszerrel kapcsolatos tevékenységet végeznek.
A „Magyar Élelmiszerkönyv” is szabályozza a HACCP alkalmazását, például az 1-2-18/1993 számú előírás.
Az élelmiszerláncról szóló törvények (pl. 2008. évi XLVI. törvény) előírják, hogy az élelmiszer-vállalkozásoknak saját önellenőrzési rendszert kell működtetniük, melynek része lehet (vagy az elemei) a HACCP rendszer.
Hogyan épül fel a HACCP rendszer?
1. Folyamatábra készítése
– minden munkafolyamat lépésről lépésre feltérképezve.
2. Veszélyelemzés
– megvizsgáljuk, hol merülhet fel biológiai, kémiai vagy fizikai kockázat.
3. Kritikus ellenőrzési pontok meghatározása (CCP)
– ahol a legfontosabb a kontroll.
4. Kritikus határértékek kijelölése
– pl. hőmérséklet, idő, pH, tisztaság.
5. Ellenőrzés és naplózás
– biztosítjuk, hogy a rendszer napi szinten működjön.
6. Helyesbítő intézkedések kidolgozása
– mit kell tenni, ha eltérés van.
7. Felülvizsgálat és igazolás
– a dokumentáció folyamatos frissítése, hatósági megfelelés.
Mit tartalmaz az általam készített HACCP dokumentáció?
HACCP tanúsítvány és igazolás előkészítése – hogy vállalkozásod hiteles dokumentummal tudjon megfelelni a hatósági elvárásoknak.
HACCP kézikönyv
Folyamatábrák és technológiai leírások
Veszélyelemzési táblázatok
Ellenőrzési lapok (pl. hőmérséklet, takarítás stb.)
Allergének listája és jelölése
Élelmiszer címke kötelező elemei (minta)
HACCP igazolás
Önellenőrzési terv
Miért érdemes rám bízni a HACCP készítést?
A HACCP készítés, a dokumentáció elkészítése sokkal több, mint papírok kitöltése. Valódi szakmai háttér és több területet átfogó tudás kell ahhoz, hogy a rendszer valóban működjön, és minden hatósági elvárásnak megfeleljen.
Én nemcsak élelmiszerbiztonsági szakemberként, hanem több területen is tapasztalt szakértőként állok rendelkezésedre:
Több éves szakmai tapasztalat az élelmiszerbiztonság területén.
Népegészségügyi ellenőrként pontosan tudom, mit vár el a hatóság.
Élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnökként garantálom a szakmai alaposságot.
Munkavédelmi szakmérnökként figyelembe veszem a dolgozók biztonságát és az ergonómiai szempontokat is.
Tűzvédelmi előadóként gondoskodom róla, hogy az anyagaid a tűzvédelmi követelményekkel is összhangban legyenek.
Saját vállalkozásodra szabott dokumentációt készítek.
Ez a komplex tudás teszi lehetővé, hogy egy valóban használható, a mindennapi gyakorlatban is működő HACCP rendszert kapj.
HACCP felülvizsgálat
A HACCP kiépítése és működtetése nem egyszeri feladat, hanem rendszeres frissítést igényel. Az élelmiszeripari vállalkozások részéről ez napi odafigyelést, dokumentálást és folyamatos nyomonkövetést jelent.
Én, mint HACCP tanácsadó vállalom a meglévő dokumentáció HACCP felülvizsgálatát, hogy mindig naprakész legyen a jogszabályi változásokkal és auditkövetelményekkel.
✨ A felülvizsgálat során ellenőrzöm a kézikönyvet, a folyamatábrákat, a veszélyelemzést és az önellenőrzési naplókat. Ha szükséges, módosításokat végzek, vagy javaslatot teszek a hiányzó dokumentumok pótlására.
⚠️ Fontos: a HACCP felülvizsgálat csak akkor lehetséges, ha az előző dokumentációban van folyamatábra és veszélyelemzés. Ha ezek hiányoznak, új HACCP készítés szükséges.
Neked szól, ha…
Vállalkozóként pontosan tudod, hogy a hatósági megfelelés, a biztonság és a higiénia nem játék. A csomagjaimat úgy alakítottam ki, hogy mindenki megtalálja a számára legjobb megoldást – akár csak az élelmiszerbiztonságra, akár a munkavédelemre és tűzvédelemre van szüksége, vagy mindent egyben szeretne, teljes körű támogatással.
Kinek valók a csomagjaim?
Élelmiszerbiztonsági csomag
– azoknak a vállalkozóknak, akik élelmiszer-előállítással vagy -forgalmazással foglalkoznak (pékségek, cukrászműhelyek, éttermek, kávézók, vendéglátó egységek stb.), és szeretnék biztosítani a jogszabályi megfelelést, valamint a hatósági ellenőrzések során a nyugodt helytállást.
✨ Előny: hatóság által elfogadott dokumentációt kapsz, amivel magabiztosan állhatsz az ellenőrzések elé.
Munka- és tűzvédelmi csomag
– minden olyan vállalkozásnak, ahol munkavállalók dolgoznak, gépeket, berendezéseket használnak, és ahol kötelező a munkavédelmi, valamint tűzvédelmi előírások betartása.
✨ Előny: gyors ügyintézés és személyre szabott megoldások, hogy mindig biztonságban legyenek a munkatársaid.
Mindkettő egyben – komplex csomag
– azoknak, akik nem szeretnének külön szakembert keresni minden területre. Ha szeretnél időt, energiát és pénzt megtakarítani, válaszd a teljes körű megoldást, amelyben az élelmiszerbiztonság, a munkavédelem és a tűzvédelem egy kézben van.
✨ Előny: mindent egy helyen intézhetsz, rejtett költségek nélkül – így átlátható és egyszerű a folyamat.
✨ Ha szeretnéd, minden feladatban végig kísérlek és elkészítem neked komplex csomagban –a dokumentumokat rejtett költségek nélkül. Így biztos lehetsz benne, hogy vállalkozásod megfelel a jogszabályoknak, és felkészülten és magabiztosan állhatsz a hatósági ellenőrzések elé.
Hogyan működik a megrendelés és a közös munka?
1️⃣ Megrendelés
→ e-mailben a soosconsulting@gmail.com
2️⃣ Információk bekérése
→ kapsz tőlem egy adatlapot / kérdéssort, amit írásban kell kitöltened (pl. vállalkozás adatai, tevékenység, alapanyagok, technológiai folyamatok).
3️⃣ Dokumentáció elkészítése
→ a megadott adatok alapján személyre szabottan elkészítem a HACCP dokumentációt.
4️⃣ Átadás
→ a megrendelt szolgáltatás típusától függően személyesen vagy FoxPost automatán keresztül veheted át a kész nyomtatott dokumentumokat.
✨ Előny: neked csak az adatokat kell megadnod, a HACCP dokumentumokat én intézem.
Fizetési feltételek – tisztán és átláthatóan
A munkát minden esetben csak akkor kezdem el, ha a szolgáltatás díja előre, teljes összegben beérkezett.
Ez két okból is fontos:
Gördülékeny folyamat – így biztos lehetsz benne, hogy a dokumentáció időben elkészül és határidőre átadom.
Biztonságos együttműködés – mivel már előre rendeztük a pénzügyeket, garantált, hogy a dokumentumokat át is veszed, és nem marad félbe a folyamat.
Mit kapsz ajándékba az élelmiszerbiztonsági (HACCP) komplex csomag mellé?
🎁 Rendelkezésre állás a kivitelezés ideje alatt
Gyors szakmai tanácsadás 1–2 rövid kérdés erejéig (max. 20 perc/alkalom, összesen 3 alkalom).
Érték: 35.000 Ft
🎁 Allergén lista magyar–angol nyelven
Ma már elengedhetetlen a fogyasztói tájékoztatás. Ha a vevőid látják, hogy felkészült vagy, erősödik a bizalom irántad.
Érték: 5.000 Ft
🎁 HACCP ellenőrzési lapok elektronikusan
Egyszerűen és gyorsan kitölthető, lényegre törő, papírtakarékos űrlapok – hatóság által elfogadott tartalommal.
Érték: 20.000 Ft
🎁 Felkészítés a hatósági ellenőrzésre
Nem kell többé félned az ellenőrzésektől – pontosan tudni fogod, mire mit kell válaszolnod.
Érték: 25.000 Ft
🎁 Kereskedelmi tevékenység online bejelentése
Ha az önkormányzatnál elérhető az online ügyintézés, elintézem helyetted a kereskedelmi tevékenység bejelentését.
Érték: 25.000 Ft
🎁 3 nap (munkanap) extra support
A közös munka után még 3 napig számíthatsz rám, ha hirtelen élelmiszerbiztonsági kérdésed merülne fel.
Érték: 150.000 Ft
💎 Az ajándékok összértéke: 260.000 Ft
⏱️ A kivitelezés ideje: 8–13 munkanap
✨ Ezzel mindkét fél nyugodt lehet: te biztosan megkapod a szükséges papírokat, én pedig teljes figyelmemet a munkára fordíthatom.
👉 Válaszd ki a hozzád illő csomagot, és nézd meg a részleteket – a biztonságos és jogszabályoknak megfelelő működés csak egy kattintásra van!
Megnézem a szolgáltatásokat:
👉 – kidolgozása folyamatban van
👉 – kidolgozása folyamatban van
👉 – kidolgozása folyamatban van