Amit a HACCP ellenőrzési lapokról tudni érdemes

HACCP kidolgoztatása során gyakran merül fel az élelmiszeripari vállalkozókban, hogy milyen ellenőrzési lapokat kell használni, mit, hol, kinek, mikor, milyen gyakran, (és ami a legfontosabb) miért kell adminisztrálni? A Codex Alimentarius felsorolja a HACCP alapelveit. A Codex Alimentarius szerint “olyan dokumentációt kell létrehozni, amely kellően áttekinthető, tartalmazza a HACCP elvekhez és alkalmazásukhoz tartozó valamennyi eljárást … Olvass tovább

HACCP rendszer kiépítés profiktól profiknak

Ellenőrbiztos HACCP. Vendéglátó létesítményt szeretne nyitni? Élelmiszer feldolgozót vagy más élelmiszeripari létesítményt vezet? Minden étellel kapcsolatos létesítménynek komoly szabályozásokkal kell szembenéznie, hogy problémamentesen működhessen. Ételei minősége, tartóssága folyamatos ellenőrzés alatt van, hiszen Ön által más emberek elé kerülnek az ételek. A törvények szerint megszabott egyik ilyen feltétel a HACCP rendszer kiépítése. A HACCP rendszer felel … Olvass tovább