Az élelmiszeripari vállalkozóknak jogszabályi kötelezettségük évente két alkalommal megelőző jellegű kártevőirtást végeztetni, engedéllyel rendelkező szakemberrel! Ha nincs kártevő szennyezettség akkor is kötelező elvégeztetni a kártevőirtást.
Az első és legfontosabb dolog, hogy ne kezdj saját „házi” irtásba, hanem azonnal hívj kártevőirtásra engedéllyel rendelkező szakembert! A kártevőirtási tevékenység végzése engedélyhez kötött, az egyéb takarítás jogcímen elvégzett „irtások” gyakran engedély nélküliek. Ami a megrendelő szempontjából annyit jelent, hogy szabad forgalmú szert fog használni az illető, mivel nem fér hozzá a szakemberek által beszerezhető mérgekhez!
Bár az irtás pénzbe kerül, de a tapasztalatok szerint a házi irtások sorra csődöt mondanak! Szakemberként, profi szerekkel is küzdelmes a kártevőirtás, mivel a biológia törvényét mi sem tudjuk megváltoztatni! Az irtás sikeressége rengeteg tényezőtől függ, nemcsak a kártevőirtó szertől és a szakember tudásától!
Ne pánikolj és ne magyarázkodj, hogy nálad ez nem fordulhat elő, mert a te egységed tiszta!
A csótányoknak teljesen mindegy, hogy a te egységed tiszta-e vagy sem, nem attól lesz egy hely a csótányok számára kedvező, hogy koszos. Ahhoz, hogy értsd a csótányok „életét” az alábbiakat kell tudnod:
Hazánkban három csótány fajtával találkozhatunk a leggyakrabban:
1. kép: konyhai csótány – saját kép: Soós Zsuzsanna2. kép: német csótány – saját kép: Soós Zsuzsanna3. kép: amerikai csótány – saját kép: Soós Zsuzsanna
Irtasd ki a lehető leggyorsabban az egységedből a csótányokat!
A csótányok élelmiszer-látogatók. Életmódjukból adódóan a környezetünkben olyan szennyezett helyeken (pl. szemét-és hulladéktárolóban, csatornában) fordulnak elő, ahol fertőző anyagokkal táplálkoznak. Ennek következtében testfelületükön vagy bélcsatornájukban kórokozó mikroorganizmusok lehetnek. A kórokozók a rovar székletéből vagy testéről juthatnak az élelmiszerre.
A csótányok mindenevők, táplálékukat keresve az élelmiszereket nem csak elfogyasztják, hanem táplálkozásuk közben beszennyezik. Jelentős elszaporodásuk esetén az élelmiszereket fogyasztásra alkalmatlanná tehetik. Nagy fertőzöttség esetén a csótányok bűzmirigyeik által kellemetlen szagot árasztanak és ürülékükkel a különböző felületeken szennyezést hagynak maguk után.
A csótányok részben fertőző betegségek terjesztéséért lehetnek felelősek, lakásban megtelepedve allergiás reakciókat idézhetnek elő, illetve undorkeltésük miatt pszichés visszatetszést kelthetnek.
Hogyan védekezz a csótányok ellen? – MEGELŐZÉS!
A MEGELŐZÉS A LEGJOBB MÓDSZER!
A csótányok két módon juthatnak be az egységbe:
Aktív módon, tehát a saját lábukon vándorolnak be. Vonulási útvonalaik a csővezetékek, strangok, szellőző-, és csatornarendszerek. Az sem ritka, hogy a lépcsőházból a bejárati ajtón át, illetve a nyári melegben az ablakokon keresztül is bemászhatnak hozzánk.
Passzív módon, vagyis mi magunk visszük be. Ez történhet csomagolt, kartonozott árukkal a piacokról, boltokból és egyéb bevásárló egységekből, illetve használt bútorokkal, gépekkel, eszközökkel is.
Hol és miért telepednek meg a csótányok?
A csótányok elsősorban a konyhában telepednek meg. Ennek az az oka, hogy a számukra három létfontosságú elem mind megtalálható a konyhában: a víz, a táplálék és a búvóhely.
A zsúfolt szekrények, a szemetes, a mosogató mind kedvező feltételeket biztosítanak számukra. Ezenkívül a vizes blokkok (wc, fürdőszoba) is kiváló menedéket jelentenek, mivel a vizes környezet, a meleg hőmérséklet és a búvóhelyek szintén megfelelnek a csótányoknak.
A csótány bejutásának megakadályozása – megelőzés
A csótányok elsősorban a csővezetékeken terjednek. Társasházak esetén strangok (csőszekrény) vannak, ahol a csővezetékek futnak. Azon a ponton, ahol a csővezetékek átjönnek a szomszédból, csőáttörési pontnak nevezzük. Legelső és legfontosabb feladatunk, hogy ezeket a csőáttörési pontokat légmentesen le kell zárni. A lakásunkban is vannak csőáttörési pontok. Ezek azok a pontok, ahol a csővezetékeink szétáramlanak a lakásban. Többnyire ilyenek a konyha (mosogató alatt), WC (mögött) és a fürdőszoba (mosdó és fürdőkád alatt). Pont a csótányok kedvező megtelepedési helyeihez vezetnek, ezért nagyon fontos, hogy ezeket a csőáttörési pontok hézagmentesen le legyenek zárva! Ne felejtsd el ellenőrizni a fűtéscsövek és egyéb csőáttörési pontokat is.
A szellőzőket célszerű (általában fürdőszoba, wc, konyha, spájz) rovarhálóval ellátni. Amennyiben az egységben padló összefolyók is találhatóak, így azokat is célszerű ellátni rovarhálóval. A használaton kívüli mosogató, mosdó és kád lefolyókat lásd el dugóval. A nyílászárók (ajtók, ablakok) legyenek jól szigeteltek és az ablakokra legyen felszerelve szúnyoghálókat. Ez nem jelent 100%-os megoldást, de valamilyen szinten ezáltal is vissza szoríthatjuk a csótányokat és legalább a repülő rovarok (pl. szúnyog, légy, poloska) ellen is védelmet nyújthat.
Amennyiben van pince helyiség és a helyiségben tárolsz benne, mielőtt bármit beviszel az egységbe jól vizsgáld át. Vásárolj tiszta, megbízható helyekről. Bevásárlás után vizsgáld át a csomagokat még az egységen kívül.
Ha már bent vannak a csótányok az egységben, az a feladat, hogy csökkentsd az életfeltételükhöz szükséges 3 fő elemet, melyek a következők: a víz, a táplálék és a búvóhely.
Víz:
A csótányok táplálék nélkül hetekig bírják, de folyadék nélkül pár nap alatt elpusztulnak. Ha a vizet kiiktatható, a csótány életképességét jelentősen megzavarod! Mindig mosogass el és soha ne hagyj az edényeket a szárítón. A mosogatót és a szárítót mindig töröld szárazra. A szivárgó, csöpögő csaptelepeket legyenek megjavítva. Folyamatosan szellőztess (főleg a nedves helyeket), hogy megakadályozd a nedvesség felhalmozódását. Már egy kevés páralecsapódás is biztosítja a folyadékpótlást a csótányok számára.
Ha van az egységnek saját kertje és a növények cserép alátétjeiben álló víz van, illetve a kedvenceknek (kutya, macska) itató tál is biztosított, azzal a csótányok folyadékpótlására is lehetőséget biztosítanak az itatók!
Táplálék:
Nagyon fontos, hogy ne legyen mosatlan edény a konyhai mosogatóban. A lehullott ételmaradékokat, morzsákat mindig össze kell gyűjteni a lehető leghamarabb. A konyhapultot, munkafelületeket mindig takarítsd le. A szekrényeket, polcokat tartsd tisztán. A szárazárukat és egyéb élelmiszereket (liszt, cukor, fűszer, kávé, stb.) jól zárható edényben vagy eredeti csomagolásában lezárva tárold. Fontos, hogy jól záródó szemetest használj, amit rendszeresen, lehetőleg gyakran üríts ki és tarts tisztán. Lehetőség szerint a kijelölt helyen étkezz.
Búvóhely:
Szüntesd meg a zsúfoltságot. A szekrények, polcok, tárolók és fal közötti hézagot zárjuk le (pl: sziloplaszt, vagy dekoratív tömítő anyagok használatával), ezáltal is csökkentve a búvóhelyek számát. A csótányok szívesen tanyáznak a szekrények, polcok, tárolók háta mögött, ahol nem zavarják őket. Résekben repedésekben jól érzik magukat.
A fentiek alkalmazásával – a lehetőségekhez mérten – együttesen alkalmazva szakszerű kártevőirtással sikeresen elpusztíthatók a csótányok az előfordulásuk helyén.
Az irtás elvégzése mellett fontos a társasházi lakók/élelmiszeripari vállalkozók általi védelem kialakítása is! Ha az élelmiszeripari egységet meglátogatja egy csótány, ne késlekedj, mert a csótányok agresszíven szaporodnak és minél többen vannak, annál nehezebb kiirtani őket! Minél később hívsz szakszerű irtást, annál drágább lesz a kártevőirtás, mivel valószínűleg egy irtás kevés lesz!
„Végső soron azt gondolom én nem alkalmazottnak való vagyok. Ez is motivált, hogy a saját lábamra álljak. – Sikerült!”
Farkas Bianka a Hópihe Gelato & Sweets tulajdonosa
Mivel foglalkoztál eddig? Mivel foglalkozol most?
5 évig voltam egy adósság kezelő cégnél, ahol kezdetben telefonos ügyintező voltam, majd végrehajtásos ügyekkel foglalkoztam. Sajnos ez lelkileg nagyon megviselt és ez az egészségemen is nagyon kijött.
Amikor Crohn betegséget diagnosztizáltak nálam, 2018 elején, akkor döntöttem el, hogy valamit kezdenem kell az életemmel, mert ebbe tönkre fogok menni. Mindig is szerettem sütni és egyébként sokáig álmom volt egy cukrászda, de aztán közbe szólt az élet és más irányba terelődtem.
2018 elején kezdtem el a cukrász OKJ-t munka mellett esténként, illetve hétvégente. Nem állítom, hogy könnyű volt, sőt, de végül megszereztem a végzettséget.
Miután meglett a papírom 2 hónapot maradtam még a munka helyemen, aztán egyik reggel felkeltem és úgy éreztem, hogy akkor ez ennyi volt, ki kell próbáljam magam élesben. Úgy voltam vele, hogy ha egy ideig nem lesz munkám, akkor legalább kipihenem magam. Pénteken volt az utolsó napom a cégnél, hétfőn már kezdtem egy fagyizóban. Ott szerettem bele a fagylalt készítésbe és igazából ott is tanultam ki az egész folyamatot. Akkor döntöttük el, hogy szeretnénk nyitni mi is majd egy fagyizót.
Az ide vezető út elég döcögős volt, elég sok helyen megfordultam, ami szakmailag hozzám tett nagyon sokat. Voltam eladó karácsonyi vásárban, fagyi készítő, díszítő cukrász, üzletvezető fagyizóban, kasszás étteremben, szóval bele kóstoltam elég sok mindenbe. De valahogy sehogy sem sikerült hosszú távon beilleszkednem. Miután ott hagytam a mérgező munkahelyem már nem akartam újra úgy érezni magam sehol, ezért amikor úgy éreztem nekem ott nem jó, léptem.
Végső soron azt gondolom én nem alkalmazottnak való vagyok. Ez is motivált, hogy a saját lábamra álljak. Sikerült! Mindebben szerencsére a párom maximálisan támogatott, ő az, akivel ezt az egészet együtt felépítettük és folyamatosan finomítgatjuk.
Mikor kezdted el a terved megvalósítását?
2020. év végén döntöttünk úgy a párommal, hogy most már ideje elkezdeni nézni üzleteket, ha tavaszra nyitni szeretnénk és a mostani helység volt az első, amit megnéztünk és ki is vettük. Viszont ahhoz hogy az összes szakhatóságnak megfeleljünk nagyon sok átalakításra volt szükségünk.
Hol található az üzleted és a műhelyed?
Az üzletem Budapesten a 7. kerületben van, a Kazinczy utcában, szinte a Király utca mellett, így elég központi helyen található.
Milyen cukrásztermékeket készítesz?
A műhelyben készítem mind a fagyikat, mind a sütiket. Mivel mi valódi alapanyagokból készült termékeket adunk el ezért semmi kényelmi eszközt nem használunk. Minden szószt, krémet én főzök le, a fagylaltunk is jó zsíros tejből, tejszínből és cukorból készül.
Illetve a gyümölcs fagyik egy cukorszirupos alap és gyümölcs keverékei, de minden gyümölcs fagyinknak minimum a fele gyümölcs. A csokoládé fagyink egy külön csoki alapból készül, amit szintén én készítek csokiból kakaóvajból cukorból és kakaóból. Ezekre nagyon büszkék vagyunk.
A sütemények terén én hozzám közelebb a hagyományos „nagyanyáink” féle sütemények állnak. A linzert vajból, a zserbót zsírral készítjük.
A legnagyobb kedvenc a házi krémesem, amit majdnem 1 évig finomítgattam. A tésztája egy hagyományos vajas tészta, amibe valódi vaj kerül és gondos hajtogatás után gyönyörű leveles lesz. Erre jön az én speciális krémem, ami egy vaníliás (igazi, nem vaníliás cukor) tojássárga krém, ami egy erős cukor sziruppal van hőkezelve és zsíros állati tejszínnel lazítva. Semmilyen állomány növelő és fixáló terméket nem használunk bele, a tejszín és a cukor szirup adja az állagát.
Azért a modern konyha kedvelői is találnak nálunk mindig újhullámos desszerteket, a mousse tortácskákat nagyon szeretem készíteni, de úgy vettem észre, hogy az emberek többsége még mindig a régi ízeket keresi, amiket akár gyerekként evett.
Fontosnak tartjuk, hogy legyen a kínálatunkban néhány mentes sütemény. Elég sok fehér liszt mentes termékünk van, valamint a fagyikból is van vegán, illetve folyamatban van a cukormentes fagyi is.
Mi a terved, hogyan tovább?
Hosszú távon szeretném, ha annyira kinőnénk magunkat, hogy esetleg tudjunk egy másik helyen is nyitni egy újabb Hópihe Gelato-t. A Hópihe név egyébként a 2 éves samoyed kiskutyánk után jött, őt hívják Hópihének és mivel a fagyi is egy fajta finom „hópehely”, találónak véltük. Ő jelen is szokott lenni az üzletben, szigorúan a vendég térben és mindenkit vár óriási szeretettel és lelkesedéssel. Legyen az gyerek, felnőtt vagy állat, mindenkit nagyon szeret.
Miben volt segítségedre a Soós Consulting a cukrászműhelyed nyitásakor?
A Soós Consulting konkrétan mindenben a segítségemre volt, az elejétől kezdve végig kísértél minket a teendőkön kezdve azzal, hogy mit hova érdemes tenni, hogyan álljunk neki, miket vegyünk, min tudunk spórolni kialakításkor, valamint a teljes dokumentációt te írtad, HACCP-t, gyártmánylap alapokat, vízmintát vettél, a kártevőirtást is elvégezted, stb. Olyan dolgokban is segítettél, ami nem a te hatásköröd volt, de együtt könnyebben ment. Mindenkinek ajánlak azóta is 🙂
Hol találnak meg téged, ha rendelni szeretnének?
Jelenleg facebookon keresztül tudnak minket elérni a Hópihe Gelato & Sweets oldalon keresztül,
Szeretsz sütni és sokszor gondolsz arra, hogy szívesen élnél a cukrász tudásodból? Nagyon szeretnéd, ha saját műhelyed lehetne, de már az elején azt tapasztalod, hogy túl sok az információ, és többségük egymásnak ellentmond, majd jönnek a nehezen érthető jogszabályok? Van megoldás!
Hogyan kezdj neki a cukrászda nyitásnak?
Készítsd részletes tervet a rád váró feladatokról!Legyen üzleti terved a várható kiadásokról!
A cukrászműhely kialakításának és nyitásának konkrét feltételei vannak, melyek az alábbiak:
cukrász végzettség (nem kötelező a mester vizsga)
egészségügyi és munkaköri alkalmassági vélemény (foglalkozás-egészségügyi orvos állapítja meg az alkalmasságot, szükséged lesz 1 éven belüli tüdőszűrő leletre, bőrgyógyászati leletre; ezzel ráérsz közvetlenül engedélykérés előtt foglalkozni)
vállalkozási forma kiválasztása (Kft. Bt. egyéni vállalkozás, javasolt könyvelővel egyeztetni, hogy a számodra legkedvezőbb vállalkozási formát ki tudd választani)
cukrászműhely bérlés vagy építés (munka-és tűzvédelmi szempontoknak feleljen meg a helyiség)
Cukrászműhely megtervezése
Bármelyiket is választod, érdemes előretervezned és ismerned a konkrétumokat.
Milyen elvárások vannak még, milyen helyiségek kellenek?
termelőtér (kézmosóval hideg-meleg folyóvízzel)
kétmedencés mosogató az üzemi edények mosogatására
kézmosó a termelőtérben (hideg-meleg folyóvízzel)
zöldség-gyümölcs előkészítő helyiség (kétmedencés mosogatóval, kézmosóval, munkaasztallal, a tojás fertőtlenítése is történhet az előkészítőben)
Ha nincs hely zöldség-gyümölcs előkészítőnek, ebben az esetben használhatsz létojást, tisztított, konyhakész zöldséget-gyümölcsöt, valamint fagyasztott termékeket is
száraz áru raktár (ha nem megoldható, hogy legyen raktárhelyiséged, akkor polcos tárolást is kialakíthatsz)
alapanyag, félkész, késztermék hűtő
személyzeti öltöző
WC előtérrel, kézmosóval
takarítás vízvételi hely, (szennyvíz kiöntésre is legyen alkalmas)
késztermék átadó rész vagy helyiség vagy előtér
Mielőtt üzlethelyiséget keresel és bérelsz, kérlek tájékozódj alaposan a részletes feltételekről! Az első lépés a műhely megtervezése és gazdaságos kialakítása.
Amennyiben már készen állsz az indulásra komplex üzletnyitási tanácsadással tudok segíteni a cukrászműhely kialakításában és a teljes folyamatban. A 2 órás konzultáció online történik, amely során az egység belső tervezéséről, kialakításáról és a minimum feltételekről részletes információt kapsz.
Ha szeretnéd mihamarabb megnyitni az élelmiszeripari egységet, kérj időpontot konzultációra itt.
Megfigyeltem, hogy sok vállalkozó különböző csoportokban keres segítséget szakmai kérdésekben HACCP-vel kapcsolatban. Vannak, akik ingyen várják el a mélyreható tájékoztatást és vannak, akik kiírják a posztjukhoz, hogy „természetesen nem ingyen kérem”. A laikusoktól való tájékozódásnak vannak komoly hátrányai.
A laikus segítség – De mi azzal a gond, ha valaki segít neked valamelyik csoportban?
Nézzük az elejét. Mindenki a legjobbat szeretné magának és a vállalkozásának, ez teljesen természetes. És amit nem tud, vagy nincs elegendő információja, szeretné megtudni, méghozzá minél hamarabb, hogy tudjon haladni. Ezzel nincs is gond. De! A rengeteg komment között gyakran előfordul, hogy egymásnak ellentmondó információk érkeznek és kialakul egy „vita”, hogy akkor most kinek is van igaza? Hogyan fogsz tudni eligazodni ezen? Hisz te is a válaszért érkeztél és azért kérdeztél a csoportban, hogy tuti helyen informálódj.
Szuper, hogy van egy támogató közösség. De sose felejtsd el, hogy senki sem fogja felépíteni és működtetni helyetted a vállalkozásod, így neked kell mindenben elmélyülni. Fontos, hogy a választ adónak szakmailag hozzáértőnek kell lennie, több jogszabályt naprakészen kell ismernie és nem árt ha „sokat látott szakmai téren”. Értem ezalatt azt, hogy persze fontos, hogy pl. van egy cukrászműhelye a személynek, aki próbál segíteni rajtad, mert ő már átment azon a folyamaton, amin te lehet, hogy csak ezután fogsz átmenni. De biztos, hogy minden ugyanolyan lesz nálad is, mint nála? Ugyan az lesz a termékköröd, a helyiséged és minden, ami az illetőnél van? Honnan tudod? Hasonlóságok lehetnek, de az, hogy ugyanolyan legyen, erre nagyon kevés az esélyed, kivéve, ha franchise rendszerben dolgozol.
Egy tapasztalt tanácsadó olyan tanácsokat tud adni személyre és egységre szabottan, amivel a vállalkozásod pénzt, időt, és energiát takaríthat meg!
Az egyik csoportban több alkalommal láttam, hogy egy vállalkozó, mindig azt a tanácsot adta mindenkinek, hogy a „helyi nébihtől” kérjen tanácsot. Majd ők segítenek. Ez így nem megfelelő információ. Nincs „helyi nébih” az országban. 1 db NÉBIH van Budapesten (Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Cím: 1024 Budapest, Keleti Károly utca. 24. (portal.nebih.gov.hu). Ami van helyi szinten, az az illetékes Megyei Kormányhivatal élelmiszerlánc-felügyeletért felelős főosztálya. Figyelem, Budapesten a Pest Megyei Kormányhivatal látja el ezt a feladatot! A példa kedvéért Budapesten a Pest Megyei Kormányhivatal Élelmiszerlánc-biztonsági, Állategészségügyi, Növény- és Talajvédelmi Főosztály (https://www.kormanyhivatal.hu/hu/pest/szervezeti-egysegek-elerhetosegei/elelmiszerlanc-biztonsag-foldhivatali-noveny-es-talajvedelmi-erdeszeti-foosztaly). Ha tovább megyünk, akkor pedig az illetékes Járási Hivatalok élelmiszerlánc-biztonsággal foglalkozó osztályai.
Ők azok, akikhez lehet fordulni kérelemmel, ha valaki élelmiszerrel kapcsolatos tevékenységet szeretne végezni. Ha mindenért mindenki a „helyi nébih-hez” megy, akkor sajnos az eredeti munkájukra (ellenőrzés, engedély kiadás, monitoring mintavételek stb.) nem marad idő. Ha csak körbe nézel a saját településeden látni fogod, hány élelmiszeripari vállalkozó van, és amikor mindenkinek csak egy kérdése van, ami általában 30 perc-1 órát vesz igénybe, mire marad idő? Vannak jogszabályok, van GHP, érdemes ezekkel megismerkedni, hiszen rengeteg hasznos információt tartalmaznak. Többször láttam azt is, hogy hccp-t vagy hapcit írnak. Ez lehet egyeseknek jópofa, de nem helyes kifejezés. Jegyezzük meg, helyesen HACCP. Ez egy mozaik szó, a veszélyelemzés és kritikus szabályozási pontok angol megfelelőjéből ered. A HACCP nem arról szól, hogy tisztaság legyen. Ennél kicsit összetettebb ez a szakma, nyilván tartalmazza azt is, hogy tisztaság legyen, de ennyiben nem merül ki ez a kérdés.
Akkor most mi a jó?
Az ideális az, ha elolvasod az ide vonatkozó jogszabályokat, és a GHP-t, illetve ha van egy olyan élelmiszerbiztonsági szakember a közeledben vagy épp telefonközelben, aki ismeri a vállalkozásodat kellő alapossággal és bizalommal tudsz hozzá fordulni szakmai kérdésekben. Ha pedig arra van szükséged, hogy tudd a pontos jogszabályi hivatkozást, mert épp más véleményen vagy a hatósággal (mert pl. olyat kérnek, amit jogszabály nem ír elő), akkor meg tudod te magad is mutatni a hatósági személynek, hogy a jogszabály itt konkrétan mást kér.
De honnan tudom, hogy ki a jó élelmiszerbiztonsági tanácsadó? Hol találom meg?
A jó szakember ismertetői:
Szakmai végzettsége van, ezáltal tudása széleskörű, teljes rálátása van az egyes folyamatokra. És itt mindegy, hogy élelmiszer előállításról, forgalmazásról vagy vendéglátásról van szó. Valóban a termőföldtől az asztalig ismeri az élelmiszerláncot.
Képes a hatósági követelményeknek és a vállalkozások érdekeinek is megfelelni, mert tisztában van a pontos előírásokkal, szabályokkal. Törekszik arra, hogy mindkét fél elégedett legyen. A hatóság jogos elvárását megérti és a vállalkozó nyelvére lefordítja. De ha szükséges, akkor a vállalkozó oldaláról felmerülő kérdéseket/kritikákat is közvetíti a hatóság felé. Így támogatja a vállalkozót abban, hogy a működése során a hatósággal kapcsolatban is sikerélményekben legyen része; pl. zökkenőmentesen és minél hamarabb kapjon engedélyt, a hatósági ellenőrzéseken problémamentesen átmenjen.
Mindig naprakészen tartja a tudását. Ismeri a szakterületre vonatkozó legfrissebb jogszabályokat, ajánlásokat, útmutatókat. Követi a jogszabályi változásokat és emellett folyamatosan továbbképzi magát a szakterületein. Az élelmiszer előállításban megjelenő új technológiákat, a vendéglátás új trendjeit is igyekszik mielőbb megismerni.
Az ügyfél kérdéseire szakmai választ ad. Itt nincs helye a mellébeszélésnek. De a jó tanácsadó a szakmai választ nem csak érthetetlen, szakszavakkal teletűzdelt nyelven, hanem közérthetően is meg tudja fogalmazni. Így nem fordulhat elő, hogy az ügyfél és a tanácsadó elbeszélnek egymás mellett.
Számára az ügyfél nem csak egy sorszám (rosszabb esetben egy bankszámlaszám), hanem segítséget kérő partner. El tudja érni, hogy az ügyfélben is kialakuljon az az érzés, hogy a tudás érték. Ha az ügyfél profi abban, amit csinál (pl. profi cukrász, profi vendéglátós, profi kereskedő), akkor az élelmiszerbiztonsági tanácsadója is profi kell, hogy legyen.
Ha még mindig bizonytalankodnál, gondold át… A könyvelőd ismeri a pénzügyeidet. A jogászod ismeri a jogi helyzetedet, a kapcsolatrendszeredet. Ezek bizalmi kérdések. Ugyanígy, az élelmiszerbiztonsági tanácsadód ismeri az élelmiszer előállítással kapcsolatos ismereteidet, hozzáállásodat, gyakorlatodat. Csak a profi tanácsadó fog tudni úgy támogatni téged, hogy a vállalkozásod szakmailag és – ami talán még fontosabb – anyagilag is sikeres legyen. A döntés a tiéd!
Ahogy a jelen helyzetben látjuk is, az emberiség nagy kihívása a járványok megléte. Ahol sok ember tömörül, mint például a városok, ott megsokszorozódik a fertőzés lehetősége. Az emberiség a fejlődésében egyre magabiztosabb tudásra tett szert a járványok kapcsán, de az alapvető higiéniai megoldások bevezetésével is csökkentette a halálozási rátát.
Népegészségügy – közérthetően
A népegészségügy fő feladata az, hogy a közösségek egészségét a tudásával, képességével, jártasságával, bevezetett intézkedéseivel biztosítsa. Szabályrendszerek felállításával és betartatásával csökkentse a fertőzésveszély lehetőségét.
Milyen területek tartoznak hozzá? Szögezzük le, egy népegészségügyi ellenőr széleskörű ismeretekkel rendelkezik nem csak a mikrobiológia szintjén, de az anatómia, élettan-kórélettan, munkavédelem stb. ismerete is elengedhetetlen számára. Rendkívül sokoldalú képzésének köszönhetően képes arra, hogy:
– a közegészségügy (környezet higiéné, táplálkozás- és élelmiszer higiéné, munka- és üzem higiéné, gyermek és ifjúság higiéné), a járványügy területek kapcsán döntéseket hozzon, segítséget adjon a higiéné kapcsán a lehető legjobb rendszer kiépítésében a közösség tagjainak egészségének érdekében,
– jogosult a jogszabályok alapján a járványügyi intézkedésekét betartatni és foganatosítani,
– mélyrehatóan ismeri a kórház-higiéné, a kórházi fertőzések epidemiológiájának elméletét, gyakorlatát, a fertőtlenítés-sterilizálás részletes módszereit,
– ismeri az egészségre káros rovarok és rágcsálók biológiai sajátosságait, valamint az ellenük való védekezés módszereit, engedély birtokában kártevőirtási tevékenységet végezhet.
Vállalkozások támogatása
A felsorolt pontokból látszik, hogy a népegészségügyi ellenőr azért dolgozik, hogy a társadalom tagjainak egészségét megóvja. Intézkedései az emberi egészség megóvását teszi első helyre.
Népegészségügyi ellenőrként a célom is ez: támogatást, információt és segítséget adni szolgáltatás formájában a vállalkozások számára, – akár fertőtlenítés kapcsán, akár élelmiszerbiztonsági folyamatok kialakításával, akár azon rovarok- rágcsálók irtásával, amelyek fertőző betegséget terjesztenek – azért, hogy a fellelhető veszélyeket, a kockázatokat egészségügyi szempontból minimalizált értékre tegyük. A hangsúly a megelőzésen van, nem a “tűzoltáson”. A megelőzés mindig hatékonyabb és hosszú távon olcsóbb, mint a problémakezelés. Arról nem beszélve, hogy a probléma mindig fejfájást okoz, mivel sok esetben azonnal kell megoldást keresni rá.
További tanácsadást az alábbi elérhetőségen nyújtok:
