Miért fontos, hogy legyen egy ellenőrbiztos HACCP-d/és élelmiszerbiztonsági tanácsadód?

Megfigyeltem, hogy sok vállalkozó különböző csoportokban keres segítséget szakmai kérdésekben HACCP-vel kapcsolatban. Vannak, akik ingyen várják el a mélyreható tájékoztatást és vannak, akik kiírják a posztjukhoz, hogy „természetesen nem ingyen kérem”. A laikusoktól való tájékozódásnak vannak komoly hátrányai. A laikus segítség – De mi azzal a gond, ha valaki segít neked valamelyik csoportban? Nézzük az … Olvass tovább

A népegészségügyi ellenőr feladata és jelentősége

Ahogy a jelen helyzetben látjuk is, az emberiség nagy kihívása a járványok megléte. Ahol sok ember tömörül, mint például a városok, ott megsokszorozódik a fertőzés lehetősége. Az emberiség a fejlődésében egyre magabiztosabb tudásra tett szert a járványok kapcsán, de az alapvető higiéniai megoldások bevezetésével is csökkentette a halálozási rátát. Népegészségügy – közérthetően A népegészségügy fő … Olvass tovább

TISZTA KONYHA, RENDES HÁZ

Interjú a Piqniq Budapest jóvoltából Soós Zsuzsanna okl. élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökkel: A higiénia egy összetett rendszer, fenntartása csapatmunka. A mostani járványhelyzetben kiemelten fontos áttekinteni azokat a higiéniai gyakorlatokat, amiknek általánosnak kell lenniük a gasztro vállalkozásokban, de békeidőben, a nagy hajtásban sok helyen kevesebb figyelem irányult rá. Riportunkban különböző területeket érintő higiéniai szempontokat mutatunk be … Olvass tovább

Az élelmiszeripari vállalkozók önellenőrzéséről

Mi az az önellenőrzés? Az élelmiszer-vállalkozás működéséhez kapcsolódó, az élelmiszerek megfelelő minőségével, az élelmiszer-biztonsággal, az azonosíthatósággal, a nyomonkövetéssel és az élelmiszerek jelölésével kapcsolatos követelmények meghatározása, mely során figyelembe kell venni az adott élelmiszer-vállalkozás tevékenységének jellegét, sajátosságait és méretét és az előírt követelményeket. Röviden: Az önellenőrzési rendszer az önellenőrzési terv felállítása és az abban foglaltak végrehajtása … Olvass tovább